Spaghetti alla chitarra con pesce spada fresco

X spaghetti alla chitarra

10 uova 1 kg di semola de Cecco, impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo,stendere e tagliare delle strisce grandi come la chitarra, passare il matterello sopra e farle cadere su una spolverata di semola .

X il sugo

pulire un trancio di spada e farlo a pezzetti,in una padella riscaldata mettere dell' olio aglio e farlo soffriggere aggiungere dell' prezzemolo e il pesce a pezzetti cuocere velocemente spruzzare di vino bianco aggiungere dei pomodori a concassè in ultimo ,salare e pepare,dopo scolata la pasta mettere nella padella saltare e servire